Descrição
Agricultura biológica Colheita manual. Transporte de uvas em caixas pequenas para evitar o esmagamento. Maceração pelicular a frio. Fermentação com recursos a suaves remontagens manuais diárias. Maceração pós-fermentativa. Estágio em cascos de carvalho francês (Allier e Vosges). Sem estabilização nem filtração (podem-se formar depósitos na garrafa e recomendamos decantação).